Manifesto Culinario

«Le cose sono unite da legami invisibili, non puoi cogliere un fiore senza disturbare una stella»

( cit. Francis Thompson, "The Mistress of Vision")

Connubio è armonia, unione, intreccio elegante di gusti, colori e profumi.

Cogliere i legami profondi tra i sapori, avvertirne i sottili richiami, è compito arduo: equilibrio, accostamenti innovativi, misura e soluzioni audaci diverranno mie priorità per trasformare la Vostra cena in un'esperienza gastronomica dal carattere unico.

Le maggiori influenze proposte derivano dall'incontro di due tradizioni culinarie italiane, quella piemontese e quella toscana, a me care perché incarnano la cultura e gli affetti da cui traggo la più viva ispirazione.

Sarà mio intento farVi assaporare una cucina familiare reinterpretata secondo i canoni di una giovane cucina gourmet, creando così un connubio perfetto di sensazioni e sapori, di tradizione e modernità.

Non mancheranno, tuttavia, influssi provenienti da culture gastronomiche differenti, da ricercati ingredienti a tecniche di preparazione originali, che arricchiranno le Vostre conoscenze culinarie e renderanno piacevole la scoperta del “nuovo”, sempre nel rispetto della nostra identità e del nostro passato.

Lo Chef, Paolo Cecchi